大学いもの簡単な作り方♪大学いもに向いているさつまいもの品種は?

大学いもアイキャッチ

大学いもを家で簡単に作れたらいいなぁ・・と思いませんか?

スーパーなどに売っている「大学いものたれ」を買ってもいいんですが、家にある調味料2つと水で簡単に作れますよ。

おやつにも、お弁当のおかずにもピッタリです。

さつまいもの種類によっても出来上がりが変わるので、おススメのさつまいもの品種もご紹介します。

目次

大学いもにぴったりのさつまいもの品種は?

さつまいもには約60種類もの品種があります。

それぞれ特徴があって「ホクホク系」「ねっとり系」「しっとり系」の3つにわけることができます。

大学いもに向いているのは「しっとり系」です。

しっとり系(ほんの一例)

  • シルクスィート
  • 紅はるか
  • 紅まさり
  • あいこまち

しっとり系おススメの食べ方はスイートポテトなどのスィーツです。

大学いもには「ホクホク系」のさつまいもが向いているのでは?とわたしは思っていました。

でも「ホクホク系」は中のいもがパサついてしまうから「しっとり系」が大学芋には適しているんです。

のこ

確かに!鳴門金時で作ったときに中がパサついていました。

食感は好みなので、ホクホク系でも作れます。その場合は2度揚げすることがおススメです♪

ホクホク系(ほんの一例)

  • 鳴門金時
  • 紅あずま
  • 紅こまち
  • パープルスィートロード
  • 五郎島金時

ホクホク系おススメの食べ方は焼き芋天ぷらです。

「ねっとり系」は甘みが強いです。お好みでねっとり系でも大学いもは作れます。

ねっとり系(ほんの一例)

  • 安納芋
  • いもジェンヌ
  • 甘太くん

ねっとり系おススメの食べ方は焼き芋です。

簡単大学いもの作り方

STEP
材料をそろえよう

材料

  • さつまいも・・中1本
  • 砂糖・・大さじ2
  • しょうゆ・・小さじ3分の1
  • 水・・大さじ2
  • 黒ごま・・適量
  • さつまいもを揚げる油・・適量
のこ

さつまいもの大きさや作る量によって、材料の分量を倍量にするなど調整してくださいね。

STEP
さつまいもを切って水にさらそう

さつまいもを乱切りにしましょう。

のこ

わたしはところどころ皮をむくのが好きです♪

水にさらしましょう。

STEP
さつまいもの水気をきり、油であげよう

水気をきり油でこんがりするまで揚げましょう。

菜箸がすーっと通れば大丈夫♪♪

のこ

わたしはキッチンペーパーでさつまいもの水気をふいてから揚げています

STEP
タレをからめよう

鍋に砂糖・水・しょうゆを入れ、砂糖を溶かしましょう。

STEP③で揚げたさつまいもを入れ、タレをからませましょう。

のこ

最初は水っぽいけど、段々さつまいもにからんできますよ

STEP
黒ごまをふって完成♪

黒ごまをふったら完成です。

のこ

カリっとホクホク出来上がりました♪

大学いもの名前の由来はわかっていない

誰もが知っている「大学いも」という名前の由来は、今もわからないそうです。

日本いも類研究所ではおいもの世界の7不思議と言っていますが、以下のように説明されています。

「東京の浅草で親類の者が大学いもをやっています。観音様の裏の『千葉屋』です。そこで大学いものいわれを聞いてみたらこういうことでした。

昭和の初めはひどい不況で、東大生の中にも学資に困っている人がいくらでもいました。そのなかのある人が作って売り始めたのが『大学いも』で昭和2年のことだったそうです」

引用元:日本いも類研究会

大学いもの名前の由来となるものには諸説ありますが、やはり大学が関わるものが多いです。

のこ

だから、大学いもと言われているのかもしれませんね

いもジェンヌ・シルクスィート・紅はるか食べ比べしてみました

大学いもを調べているうちに、いろんなさつまいもで大学いもを作ってみたくなりました。

今回手に入ったのはこの3種類。

いもジェンヌ(ねっとり系)
シルクスィート(しっとり系)
紅はるか(しっとり系)

秋なら鳴門金時などのホクホク系も販売していたのですが、現在は紅はるか・いもジェンヌが販売の主流でした。(2022年2月現在・近所のスーパーにて調査)

のこ

ホクホク系も試したかった~

勝手に5段階評価してみました

品種いもジェンヌ大学いも
いもジェンヌ
シルクスィート大学いも
シルクスィート
紅はるか大学いも
紅はるか
甘み33
表面のカリカリ感432
中のしっとり感345
感想色つやがキレイにでました。
甘さもあったけど、口の中の水分をもっていかれる感覚がありました。年齢のせいもあり。
もうちょっとカリカリ感がほしいけど、中身のしっとり具合はちょうどよかった。アラフィフにやさしい大学いも。色が悪い仕上がりに。
しっとりしすぎて大学いもをたべている気がしませんでした。

アラフィフのわたしがこの3品種から大学いもにおススメの品種は?と聞かれたら、シルクスィートを選びます。

もさつく感じもなく、適度な甘さとカリカリ感でちょうどいい出来上がりでした。

ホクホク系のさつまいもも、見つけたらつくってみたいです。

まとめ

誰もが大好きであろう大学いものことを紹介しました。

さつまいもは大きく分けてホクホク系・しっとり系・ねっとり系の3種類にわけられます。

大学いもに適しているのは「しっとり系」のさつまいも。

今回は3品種の食べ比べをしましたが、アラフィフのわたしが食べやすいと感じたのはシルクスィートでした。

みなさんもいろいろな品種で試してみて、お気に入りの品種を見つけてはいかがでしょうか?

\ 応援ありがとうございます♪(*^-^*) /

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